・季節の前菜　６種盛り
・お造り　２種
・極上飛騨牛サーロイン（２００ｇ）の炭焼き
・飛騨野菜のサラダ
・魚沼産コシヒカリの土釜御飯
・赤だし
・香の物
・季節のシャーベット
※季節により料理内容・器などが異なります。

惜し気もなく分厚いサイコロ状に切られた、そのきめ細やかな美しいサシの入った淡いピンク色の霜降り肉を備長炭でサッと炙ると脂肪がじんわりと溶け出します。表面に香ばしい焼き目がついたら食べごろ。ミディアムレアでお召し上がりください。
まずは、飛騨牛本来の肉汁の旨味と脂肪の甘みを味わっていただきたいので、こだわりのあら塩でどうぞ。口の上で溶けゆく味わいが、あなたを至福のひと時への誘います。

土釜御飯でじっくり焚き上げた、ふっくらつやつやの魚沼産コシヒカリを口いっぱいに頬張ってください。白い御飯がこんなにおいしいものかと感じていただけるはずです。
一粒一粒がしっかりと立った、魚沼産コシヒカリ独特の旨味と甘みを存分にお愉しみください。